by jaskamal
ਨਿਊਜ਼ ਡੈਸਕ (ਰਿੰਪੀ ਸ਼ਰਮਾ) : ਚੌਲਾਂ ਦੀਆਂ ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਚਿੱਟੇ ਚਾਵਲ ,ਭੂਰੇ ਚਾਵਲ , ਕਾਲੇ ਚਾਵਲ, ਲਾਲ ਚਾਵਲ ਆਦਿ। ਸਿਰਫ਼ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਹੀ ਨਹੀਂ, ਦੁਨੀਆਂ ਭਰ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੋਕ ਸਿਰਫ਼ ਸਫ਼ੈਦ ਚੌਲ ਖਾਂਦੇ ਹਨ। ਸਫ਼ੈਦ ਚੌਲਜਾਪਾਨ ਵਿੱਚ ਰਹਿਣ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਦੀ ਖੁਰਾਕ ਦਾ ਇੱਕ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਹਿੱਸਾ ਹੈ।
ਦਰਅਸਲ, ਜਦੋਂ ਚਿੱਟੇ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ ਦੀ ਭੁੱਕੀ, ਛਾਣ 'ਤੇ ਰੋਗਾਣੂਆਂ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਇਹ ਦੂਜੇ ਚੌਲਾਂ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਸਿਹਤਮੰਦ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਚਿੱਟੇ ਚੌਲ ਖਾਣ ਦੇ ਫਾਇਦੇ : ਜਦੋਂ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਠੰਡਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ ਵਿੱਚ ਰੋਧਕ ਸਟਾਰਚ ਦੀ ਉੱਚ ਮਾਤਰਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਕੋਲੋਰੇਕਟਲ ਕੈਂਸਰ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਵੀ ਘਟਾ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਚਾਵਲ ਇੱਕ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਅਨਾਜ ਹੈ, ਇਸਲਈ ਇਹ ਸੇਲੀਏਕ ਰੋਗ ਅਤੇ ਗੈਰ-ਸੇਲੀਏਕ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲਤਾ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੈ। ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਉੱਚ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ, ਘੱਟ ਫਾਈਬਰ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਲਈ ਭੂਰੇ ਚੌਲਾਂ ਨਾਲੋਂ ਸਫ਼ੈਦ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੰਦੇ ਹਨ।
ਜ਼ਿਆਦਾ ਚਿੱਟੇ ਚੌਲ ਖਾਣ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨ : ਚਿੱਟੇ ਚੌਲਾਂ ਦੀ ਖਪਤ 'ਤੇ ਟਾਈਪ 2 ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਸਬੰਧ ਦਾ ਮੁਲਾਂਕਣ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ। ਸਫੇਦ ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਨ ਨਾਲ ਸ਼ੂਗਰ ਦਾ ਖਤਰਾ ਵੱਧ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਕਈ ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਦਾ ਮੰਨਣਾ ਹੈ ਕਿ ਜ਼ਿਆਦਾ ਚੌਲ ਖਾਣ ਨਾਲ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਵਿਚ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਵਾਧਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਚਿੱਟੇ ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਨ ਨਾਲ ਮੈਟਾਬੋਲਿਕ ਸਿੰਡਰੋਮ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ ਮੋਟਾਪਾ ਵਧਣ ਦਾ ਖ਼ਤਰਾ ਵੀ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ।
